LA GALATEA | BRINDISI ROSSO D.O.C.

Brindisi Rosso D.O.C.

Vino di colore rosso carico con riflessi granati, sapore asciutto, tannico, pieno di carattere.

  • Varietà: Negramaro 70% e Malvasia Nera 30%
  • Classificazione: Brindisi Rosso D.O.C.
  • Comuni di Produzione:  Brindisi e provincia
  • Natura del Terreno: profondi di medio impasto
  • Sistema di allevamento: Alberello Pugliese
  • Densità di impianto: 4.500 piante per ettaro
  • Resa Per ettaro: 100 q.li di uve
  • Vinificazione: Raccolta manuale in cassette dopo lieve appassimento sulla pianta. Pigiatura e lunga macerazione per estrarre al massimo i tannini naturali, estrazioni del vinaccioli, controllo della temperatura e svinatura dopo circa 8 gg.
  • Periodo di Affinamento: in silos di acciao inox e in tonneaux di rovere
  • Capacità di invecchiamento: max 3 anni
  • Parametri alcool: alcool: 13%vol.
  • Acidità totale: 5,5-6,0 gr/l
  • Temperatura di servizio ideale: 12-14° C

Accompagna

    • cacciagione
    • selvaggina arrosto
  • formaggi a pasta dura.

brindisi rosso

LA GALATEA | BRINDISI ROSSO D.O.C.

Vino brillante di colore cerasuolo, profumo delicato intenso, sapore asciutto gradevole,con fondo amarognolo di mandorla tostata.

  • Varietà: Primitivo
  • Classificazione: Brindisi Rosato D.O.C.
  • Comuni di Produzione:  Brindisi e provincia
  • Natura del Terreno: profondi di medio impasto
  • Sistema di allevamento: Alberello Pugliese e Controspalliera
  • Densità di impianto: 4.500/5.000 piante per ettaro
  • Resa Per ettaro: 100 q.li di uve
  • Vinificazione: Raccolta manuale in cassette. Pressatura soffice, pulizia del mosto, fermentazione termocontrollata.
  • Periodo di Affinamento: on silos di acciao inox termocondizionati.
  • Capacità di invecchiamento: max 2 anni
  • Parametri alcool: 5,5-6,0 gr/l
  • Acidità totale: 5,5-6,0 gr/l
  • Temperatura di servizio ideale: 12-14° C

Accompagna

    • cacciagione
    • selvaggina arrosto
  • formaggi a pasta dura.

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